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文／洪郁鈞  採訪諮詢／親子料理藍帶主廚雙爸

飲食教育從小扎根，到了孩子逐漸長大，對食物的認識可以進階到烹飪的參與，透過實際操作烘焙或料理食材，可培養孩子的自信與能力，更能進一步了解食材特性與體驗食物在烹調過程中的有趣變化。

在烹飪中發展能力

想讓孩子體會料理的樂趣，約於孩子2歲半就可以開始，在充裕的時間內，邀請孩子一同參與烘焙或準備菜餚的過程，不但讓孩子有機會接觸更多食材，也能滿足孩子此階段的探索需求。

同時，料理上桌前，從備料到烹調完成的過程中，需要許多手部動作的參與，因此，若能讓寶寶參與下廚，能充分發展幼兒的精細動作，並提供觸覺、味覺、視覺等感官刺激，也因為能從過程中體會到自己的能力，而有較多的自信心。

帶孩子正確認識廚房

傳統觀念中，一般認為讓幼兒進廚房具危險性，建議家長可以教育取代禁止，一方面讓孩子因為了解而達到保護自己的目的，另一方面也可滿足孩子對環境的好奇心。雙爸建議家長除了在視線內看著孩子操作器具外，一一介紹廚房內的所有用具也非常重要，因為當孩子正確認識每個工具的使用方法後，就能夠減少因錯誤使用工具傷到自己的狀況，也不會因為好奇心驅使而隨便觸碰會傷害自己的物品。 

此外，親子共廚時的安全，非常仰賴家長的細心，對於邊邊角角的防護、與爐火的距離、刀具的收納等，都需要家長份外留心，同時，給予孩子的安全叮嚀也要不厭其煩，讓孩子明白安全與保護自己的重要性。雙爸建議，如果親子共廚的頻率夠高，建議可以為孩子準備專屬的兒童廚具，讓孩子在使用器具時，能夠掌握正確施力，也相對安全；考量為大人高度設計的流理台與爐台，替孩子準備穩固的椅子，使孩子的身高能夠輕易企及，也是維護孩子安全的做法（例如：平底鍋的鍋柄高度需在孩子肚臍下方比較安全）。

培養孩子面對生命的正確態度

3歲之前的寶寶參與下廚，從洗菜、洗米、壓模、揉捏麵團到攪拌，孩子應該都能輕鬆勝任，3歲後，也可以協助寶寶進行簡單的切麵團工作，可先從塑膠刀具，慢慢隨著孩子的熟練度與年紀進階到較不利的牛排刀，最後才給予兒童刀具。6歲之前可學習到的廚房技巧包含：以正確的姿勢使用菜刀及切菜方式、刨刀、打蛋器、乾麵棍等廚房工具使用、為菜餚調味與觀察食材的熟度等。

親子共廚中，孩子參與的部分依能力從簡單到複雜，看似平凡，但完整的烹調過程卻可能對孩子形塑重要的教育意義，例如：讓孩子在過程中經驗「努力付出與收穫」，可讓孩子從中認可自己的能力、建立自信心，遇到挫折時，透過家長的鼓勵與引導，也能讓孩子學著克服挫折與不輕易放棄的生命態度；同時，親子料理能促進親子關係，透過肢體上的接觸，例如：大手握小手，孩子們能感受到父母的愛；一起下廚培養默契，聊天的話題也更豐富，雙爸分享女兒不開心時，透過共廚與她聊天，女兒多半就會敞開心房傾訴，有益於與孩子更親密。

※原文刊載於2017年11月號369期《媽媽寶寶雜誌》隨書附贈《bobo小天才》別冊。

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